Астурия – это один из самых самобытных регионов Испании, известный своей живописной природой, древними традициями и, конечно же, уникальной кухней. В отличие от южных курортов, переполненных туристами, здесь можно прочувствовать аутентичную атмосферу Испании и насладиться настоящими гастрономическими шедеврами. В этой статье мы расскажем о пяти традиционных блюдах, которые стоит попробовать, отправляясь в этот удивительный край.
1. Астурийская фабада (Fabada Asturiana) – легендарное блюдо региона
Фабада – это суп-гуляш, который считается кулинарным символом Астурии. Его основа – белая фасоль сорта fabes de la Granja, которая тушится на медленном огне с чорисо, беконом, кровяной колбасой морсилья и ароматными специями. Шафран и паприка придают блюду насыщенный цвет и глубокий вкус.
Это блюдо подают на обед в качестве основного, а лучшим дополнением к нему считается сидр или красное вино. Фабада настолько популярна, что даже продаётся в консервированном виде в испанских супермаркетах.
2. Качопо (Cachopo) – мясной деликатес Астурии
Качопо – это традиционный астурийский шницель, который готовят из двух тонких говяжьих филе, начинённых сыром и хамоном, обжаренных в хрустящей панировке. Блюдо подают с гарниром из жареного картофеля, грибов или овощей.
В последние годы качопо стал невероятно популярным: в регионе проводятся кулинарные конкурсы среди поваров на лучший качопо, а в ресторанах можно встретить множество вариаций этого блюда – из курицы, свинины и даже рыбы.
3. Рыбное рагу (Caldereta de pescado) – вкус Кантабрийского моря
Астурия – это не только горные пейзажи, но и побережье Кантабрийского моря, которое славится свежими морепродуктами. Одно из самых известных блюд – рыбное рагу, или жаркóе, где смешиваются разные виды рыбы и морепродуктов, тушёные с луком, чесноком, зеленью, томатами и белым вином.
Особенность блюда – процесс приготовления: лобстер и крабы предварительно обжариваются с коньяком, а затем соединяются с остальными ингредиентами, создавая невероятно ароматный бульон.
4. Сыр Кабралес (Queso de Cabrales) – гордость местных сыроделов
Если вы любите сыры с благородной плесенью, Кабралес станет для вас настоящим открытием. Этот полутвёрдый сыр с голубыми прожилками производится исключительно в Астурии. Он созревает в горных пещерах в течение нескольких месяцев, что придаёт ему уникальный вкус – насыщенный, немного солоноватый и с пикантными нотками.
Кабралес идеально сочетается с молодым красным вином и свежим хлебом. Ранее сыр заворачивали в кленовые листья, но сегодня он продаётся в фольге, сохраняя свой аутентичный вкус и аромат.
5. Рисовый пудинг (Arroz con leche) – сладкое завершение трапезы
Этот десерт распространён по всей Испании, но в Астурии его готовят особенно тщательно. Рис медленно варят в молоке с добавлением корицы, сахара и лимонной цедры, а затем карамелизируют верхний слой. Получается кремовая и нежная текстура, которая буквально тает во рту.
В городе Кабранес ежегодно проходит фестиваль рисового пудинга, где лучшие повара региона соревнуются за звание создателя лучшего десерта.
Вывод: почему гастрономический тур в Астурию – это отличная идея?
Астурия – это идеальное направление для тех, кто хочет открыть для себя настоящую испанскую кухню, избежать толп туристов и насладиться блюдами, которые готовятся по древним традициям. Здесь вы сможете попробовать сытную фабаду, хрустящий качопо, ароматное рыбное рагу, выдержанный сыр Кабралес и нежный рисовый пудинг.
Если вы планируете поездку в Испанию, не ограничивайтесь лишь популярными курортами – отправляйтесь в Астурию и откройте для себя настоящие гастрономические сокровища этого региона!
📌 А какое из этих блюд вам хотелось бы попробовать в первую очередь? Делитесь в комментариях! 👇
Комментариев нет:
Отправить комментарий